IN UNSEREM ZWEI-STERNE-RESTAURANT
Sehr geehrte Freunde der ESPLANADE Saarbrücken,
sehr geehrte Genießerinnen und Genießer,
Ein Abend, der mehr ist als ein Dinner.
Ein Zusammenspiel aus kulinarischer Präzision, großer Weinkunst und persönlicher Begegnung.
Donnerstag, 28.05.2026
Beginn: 18.30 Uhr
Freuen Sie sich auf ein außergewöhnliches Menu, begleitet von einigen der besten Weine des 2023er „Winzers des Jahres“ (Der Feinschmecker).
Roman Niewodniczanski wird persönlich durch den Abend führen – mit der Leidenschaft eines Visionärs und dem Engagement eines Winzers, der die Saar neu definiert hat. Seine Weine erzählen von Schiefer, von Zeit und von Herkunft – klar, präzise und von beeindruckender Eleganz.
Gang für Gang entfaltet sich ein Menu, das in seiner Raffinesse und Harmonie neue Maßstäbe setzt – perfekt abgestimmt auf die Weine eines der bedeutendsten deutschen Riesling-Erzeugers.
Ein Abend für Menschen, die das Besondere suchen.
Exklusives Van Volxem Menu:
DÔME VOM ROH MARINIERTEN THUNFISCHBAUCH
Oxtail / Wasabieis / Sojagel
LAUWARMES CHAWANMUSHI
Geflämmter Sepia / N25 Kaluga Hybrid / Petersilienöl
GEGRILLTE TRANCHE VOM HAMACHI
Gambero Rosso / Spargel / Beurre Blanc
BRETONISCHER ROCHENFLÜGEL
Geschmolzener Kalbskopf / Honigtomatennage
KALBSFILET „WELLINGTON“
Sellerie / Krause Glucke / Nussbutterjus
GEFÜLLTER BRIE DE MEAUX
Birne / Safran / Haselnuss
ZWEIERLEI CHAMPAGNER
Yuzugel / Krokant
DÉLICE VON DER ERDBEERE
Pistazie / Vanille
Preis pro Person: 390 € I 8-Gang Menu, Weinbegleitung und Wasser
Wir bitten um verbindliche Anmeldung bis Sonntag 24.05.2026, da die Plätze für diesen exklusiven Abend streng limitiert sind und ausschließlich nach Reihenfolge der Anmeldungen vergeben werden.